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【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法
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【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕

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美乐如花绽放

【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的用料

【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是改良了的君之的戚风蛋糕方子,加了柠檬汁稳定蛋白,加了香草精增加风味还有一小撮盐。首先把5个蛋黄、30g细砂糖、香草精、盐打撒混合,加入过筛的低筋粉搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5个蛋白加入适量柠檬汁放在一个干净无油无水的打蛋盆内,搅打到发白,然后一边打发一边加入剩余的60g细砂糖,打至硬性发泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先取适量蛋白混合到蛋黄糊中,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将剩余的蛋白全部刮入蛋黄盆中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用炒菜的手法上下搅拌,切忌不可打圈搅拌,以免面糊消泡,照片里面还可以看到很多蛋白疙瘩,尽量要消除这些蛋白疙瘩

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打,让面糊更加顺滑,蛋白结块更少。不过这是一个有点两难的抉择,因为打得越顺滑,消泡的概率就越大,这里需要寻求一个平衡。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入容器,我这里用的是8寸活底阳极天使模,主要是只有这一个活底模,脱模比较容易。入预热到170度烤箱,上下火烤15-20分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到蛋糕发到这个高度就可以用牙签试试看是否烤熟了,用牙签插入蛋糕,没有湿性粘连带出物就基本是烤好了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤好的蛋糕

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣、晾凉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片,我没有买专门的切片刀,弄了2个定位器,效果也不错。可以看到洞很多,说明没有好好震模,把气泡震出来。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把500ml奶油加入50g糖打发,打发到能够成型就可以,不要打发过头,会水油分离。然后层层涂抹奶油,中间加上草莓片

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新倒入适量淡奶油,大概是200ml左右,糖适量加上15g草莓冻干粉,制作草莓奶油。其实颜色比较一般,但是口味非常赞,微酸的口感相当清爽好吃~装入裱花袋,我用的是大号6齿裱花嘴,一个圈就是一朵花的样子,很不错~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的连刀草莓和蓝莓点缀到蛋糕上

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕周围贴上草莓片点缀(其实是为了掩盖坑坑洼洼的边线~~),因为给宝宝吃的,撒了些五角星、月亮的小糖粒,再撒上糖粉(一白遮N丑)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成~

菜谱创建时间:2014-04-16 17:14:55
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