佛卡夏三文治（Focaccia Sandwich)

作者： 小米三味蔬屋

跟着味蕾去意大利旅行了一圈儿，蔬菜三文治太美味了。 方子参考《小白素食记录》，有改动 6个三文治的量

用料

• 高筋面粉 175g
• 全麦面粉 75g
• 温水（35度左右） 180ML
• 酵母 1/2大匙（4克）
• 糖 1/2大匙
• 盐 1/2小匙
• 迷迭香 三支
• 橄榄油 30ML
• 盐（调味油） 1/4小匙
• 三文治A：天贝、有机生菜、有机番茄、黄芥末酱
• 三文治B：茄子、西葫芦、胡萝卜、盐

佛卡夏三文治（Focaccia Sandwich)的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，加入糖搅拌均匀待用；将橄榄油、洗净除茎的迷迭香、1/4小匙盐混合，成香料油；

步骤 2

两种面粉和1/2小匙盐混合，倒入酵母水开始和面，揉到面团表面光滑，然后放入一个撒了些面粉的大碗中，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大；

步骤 3

制作夹在三文治中的蔬菜：A 天贝用平底锅放少许油煎一下，菜洗净即可；

步骤 4

B 胡萝卜、西葫芦、茄子切长方形或者圆形片，烤盘上抹一层橄榄油，把蔬菜平铺在烤盘上，蔬菜表面也刷一层油，从高处均匀撒1/2小匙盐在蔬菜上，烤箱预热至200度，中层上下火烤12分钟，将蔬菜翻个面继续烤5分钟左右，胡萝卜和西葫芦这样就可以了；锅中放适量橄榄油，再把茄子煎一下，使之吸油变软即可；

步骤 5

发酵至2倍大的面团排气后用擀面杖擀成1-2厘米的饼，放在烘焙用纸上平铺在烤盘中，上面均匀倒上香料油和迷迭香叶，用手指在饼上随意按出小坑；

步骤 6

将烤盘放入烤箱内进行二次发酵，发酵至2倍大小的时候取出，预热烤箱至200度，中层上下火烤15分钟，上面变焦黄后变下火继续烤3-5分钟左右即可；

步骤 7

将面包从中间横切开成，不要切断就是口袋饼的形状，将制作好的蔬菜放入即成。

菜谱创建时间：2014-04-15 15:45:23