清新柠檬信封烤芦笋的做法

清新柠檬信封烤芦笋

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今天再战en papillotte,我改进了方法,用了更适合此法的芦笋来烤,果然非常鲜嫩,完胜直接烤和蒸。柠檬渗出的汁水,带出清新的酸味,加上各种油脂本身的香气,以及黑胡椒的香味,一切都是淡淡的,却配合的非常好,把芦笋衬托的非常鲜美。en papillotte本身可以减少烘烤造成的食材水分流失,而比起蒸更能锁住食物的香味。打开纸包的那一刻,小伙伴都惊叹,好鲜绿的颜色,而且根根饱满,结果就是完全不够吃啊,以后得多烤几份。一直想找en papillotte的中文译名,结果百度下,我昨天发的那个居然在首位,再也找不到第二个中文的了,所以我决定自己给此法定名为信封烤,哈哈。

妙愿学人居士
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用料  

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  • 烤箱预热200度。 芦笋洗净后,先取一根,用两手尝试性弯曲芦笋,找到可以自然掰断的点,掰下来。

  • 然后其他的就对齐,切掉尾部。

  • 柠檬切个4,5片备用。

  • 裁一张长方形油纸,对折。

  • 沿着油纸对折线,码上柠檬片。

  • 在柠檬上铺上芦笋。

  • 均匀的淋上橄榄油,你可以转动芦笋,使之均匀裹油。

  • 均匀的撒上盐。

  • 再撒上黑胡椒碎粒。

  • 切了两块素黄油放在上面。

  • 然后把油纸折下来。

  • 边边向上折两次。

  • 两头向背面折。

  • 然后取一张和油纸差不多大小的锡纸,将油纸包放在中间。

  • 锡纸上面翻下来。

  • 再下面的翻上去,就像叠被子一样。

  • 两头折到反面去。

  • 如果烤很多分,依次准备好,放在烤盘里,烤盘放入预热好的烤箱中层,200度上下火烤15分钟。

  • 烤好取出看看,真是非常的新鲜,但又很柔韧。

  • 最后摆盘即可。 觉得酸度不够的可以再取一小瓣新鲜柠檬,挤上柠檬汁即可。

小贴士

1. 1大勺=15ml,给的量我目测的,其实我是直接到的,大概可以看图片,看看量差不多就可以了。
2. 这次我包了两层,能更好的锁住食材的鲜味及水分,效果比包单层要好很多。
3. 我这次加了植物黄油(选的没有反式脂肪的),更好的提升了整体的味道,奶素的童鞋可以直接加黄油。
4. 盐、黑胡椒碎粒什么的,按照自己口味加,加少不要紧,吃的时候可以补。
5. 芦笋切掉尾部后,如果个别比较老的,可以稍微刨掉点表皮。切掉的我也没浪费,拿来烧橄榄菜炒芦笋了。
6. 这个菜非常清新脆嫩,口味清淡却鲜美,吃的时候可以另外码上新鲜柠檬,需要可以自己挤。喜欢食物原汁原味以及减肥的mm一定要试试。

菜谱创建时间:2014-04-15 14:02:11

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