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迷迭香意式香料面包的做法
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迷迭香意式香料面包

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作者: 点点香01
点点香01

迷迭香意式香料面包的用料

迷迭香意式香料面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除干迷迭香和奶酪粉以外的所有材料用厨师机搅打到出现透明均匀有弹性的薄膜为止。滚圆,进行第一次发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次发酵用时大约1小时,现在北京的天气室温发酵即可。发酵完成后面团大约3倍大,用手指沾面粉在面团中间捅一个洞,不回缩,就是发酵完成了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团重881g,我分割成10等份,每份88g,滚圆,放置在案板上静置30分钟。记得用计时器,记得盖保鲜膜,记得收口朝下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置结束后,把面团再揉一次,排除面团里边的空气,滚圆,压扁,放在烤盘上。用手压扁,不是用擀面杖擀,使劲拍几下就行。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团表面涂橄榄油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上迷迭香。我的迷迭香是新鲜的,用120°的温度烤了半小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子在面包表面戳几个洞,我有点太小心了,怕捅破了面团,其实应该要捅破的。然后撒上奶酪粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火250°,下火220°,15分钟。上色还不错。就是有几个面包膨胀之后粘连了,趁热轻轻拨开,有很薄的拉丝,不会破坏表皮。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转移到烤网上放凉。凉透以后用保鲜袋装好保存。多余的可以冻在冰箱冷冻室,吃的时候不用化冻,直接烤箱回烤,和刚烤出来的一样好吃。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天早上,烤箱烤一个当做早餐。室温存放的,用100°烤2分钟就ok了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看内里的组织

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看松软度

迷迭香意式香料面包的小贴士

1、加入低筋面粉是为了降低面粉筋性,如果用中筋面粉就不用加了 2、酵母含量较吐司面包或者甜面包要多一点,我想是因为没有糖的缘故

菜谱创建时间:2014-04-14 16:37:00
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