酸奶罂粟籽吐司

作者： Oo石小糰oO

不要被名字中的罂粟两字给吓到了，罂粟籽而非罂粟壳，它是无毒的，并且在欧美国家都奉为非常有营养价值的东西，还会用它来进行榨油呢。具体有哪些营养含量呢，大家可以问度娘，写的肯定比我详细。 这款吐司的原方来自于这里，非常感谢wendy麦米的方子，的确是一个烘焙弹性和爆发力比较强的方子，就看到在烤箱中不断的长啊长的。而且成品的风味，能够吃出明显的酸奶的酸甜气味（我用的是自己做的无糖酸奶），搭配着罂粟籽在嘴巴中一粒粒的咀嚼口感，很是不错。 罂粟籽对于有密集恐惧症的童鞋们大概要受不鸟了，其实揉进去也还好，不要盯着它一直看就行。。。吃到嘴巴里面的口感类似于黑芝麻吧，赶脚香气也有点类似。大家如果没有罂粟籽，又不高兴特地去买，可以用黑芝麻来代替，也是非常不错的选择。 酸奶罂粟籽吐司（450g吐司模一个份）：

用料

• 老面 80g（我用了做馒头剩下的一点，大概就22g，没有就不加好了）
• 高粉 250g（原方用了240g）
• 砂糖 35g
• 盐 3g
• 蛋 30g（我用了一个草鸡蛋38g）
• 酵母 4g
• 酸奶 180g
• 罂粟籽 25g
• 黄油 25g

酸奶罂粟籽吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料揉至扩展后，加黄油揉至完全。

步骤 2

主发酵至2-2.5倍大小，手指戳洞不回弹不回缩的状态。

步骤 3

不用排气，分割滚圆松弛，20分钟。

步骤 4

整形入模进行最后发酵，至9分满。

步骤 5

入炉，200℃，中下层，40分钟。

酸奶罂粟籽吐司的小贴士

我用的自己做的无糖酸奶，如果大家用市售的含糖酸奶，则砂糖的用量可以相应减少一些，不减少问题也不大

菜谱创建时间：2014-04-14 15:45:32