蕉叶腊肠饭

作者： 巴巴Barbara

树很常见，但拿芭蕉叶来做菜却不多，其实，在东南亚一带，包括中国的西双版纳，以芭蕉叶入菜的情况很常见，蒸鱼炊饭，既可以代替器皿，也为食物增添一抹清香，如同江南常见的荷叶一般。 我这道饭算是荷叶饭的芭蕉叶版本吧，身边最时令的新鲜食材，春笋与芦笋，搭配上自己腌制的腊肠，提香增味的香菇，着实是一道搭配满分的主食。 香菇不用提前泡发，只需要洗干净，切成小粒，泡在汤汁里，既能吸附其他食材的味道，又能最大程度散发出自己的香气，何乐而不为呢？

用料

• 大米 100克
• 腊肠 1根
• 干香菇 5朵
• 芦笋 5根
• 春笋 2根
• 大蒜 3瓣
• 小葱 20克
• 生姜 1小块
• 蚝油 20ML
• 生抽 15ML
• 盐 适量

蕉叶腊肠饭的做法步骤

步骤 1

将香菇洗净切成1CM见方的丁。

步骤 2

.将腊肠也切成1CM见方的丁。

步骤 3

将芦笋和春笋切成1CM见方的丁。

步骤 4

将葱姜蒜分别切成末。

步骤 5

将米淘洗干净，加入香菇丁、蚝油、生抽、盐、姜末、蒜末以及适量的水拌匀腌制半小时入味，加入腊 肠、芦笋丁、春笋丁拌匀。

步骤 6

.将芭蕉叶裁剪好洗净铺在锅底。

步骤 7

将拌匀的米饭均匀铺在芭蕉叶上，盖上锅盖，小火焖煮20mins即成。

步骤 8

将煮好的焖饭撒上葱花即可上桌。

菜谱创建时间：2014-04-14 15:30:00