土耳其咖啡

作者： 741126367

土耳其人有句谚语说：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”在土耳其的大街小巷，到处是挂有“咖啡”招牌的店，有的还画着一只小巧的咖啡杯，杯沿上似乎冒着缕缕热气。 源自土耳其的旧式的传统咖啡。据说再土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势

用料

• 细度咖啡粉 10G
• 水 100ml
• 糖粉

土耳其咖啡的做法步骤

步骤 1

深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。土耳其咖啡所要求的细度是各式泡法之最，要求极细研磨，直观的 土耳其咖啡 土耳其咖啡 标准是要比面粉还要细。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。随后加入约10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例。 原料加好后，就该加热、不断搅拌。搅拌时须轻柔缓慢，避免将液面的粉层搅散（避免破渣），以免过度萃取。即将沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。[

菜谱创建时间：2014-04-13 20:38:57