板栗焖牛腩

作者： 成都超级江湖吃货

板栗就和土豆一样属于百搭食材，虽然没什么个性，但不乏粉丝。

用料

• 板栗
• 科尔沁牛腩
• 柱候酱
• 葱姜
• 干辣椒
• 小干葱
• 青蒜
• 冰糖

板栗焖牛腩的做法步骤

步骤 1

从板栗顶端下刀，剥掉外壳。

步骤 2

锅中加多量的水烧开，下入板栗焯烫浸泡，以方便去除表皮。

步骤 3

牛腩肉切成大块，备用。

步骤 4

锅中加少许的油，下入花椒、葱姜、干辣椒一起煸香，再下入牛腩块，翻炒均匀烹入料酒，炒至牛肉表面变白。

步骤 5

下入柱候酱、冰糖一起煸炒，炒匀炒上色，冲入足量开水，加盖焖40分钟，下入板栗。

步骤 6

砂锅中加少许油，下姜片和小干葱片煸香，将板栗、牛腩，连带汤汁一起转入砂锅，加盖焖约20分钟。

步骤 7

开盖，大火收干多余的汤汁，以达到收汁亮油的目的，撒一把青蒜粒，完成！

板栗焖牛腩的小贴士

1.去掉板栗壳和表皮还有一个省事的方法，就是在板栗顶端柔软处划一个十字口,再放到粗海盐粒中翻炒，通过加热板栗壳和皮会自动膨胀分离。 2.科尔沁牛肉的腥膻味道会比较小，所以我们不需要去加过多的香料，如果牛肉味道比较大，可以考虑加些八角、桂皮。 3.没有柱候酱用黄豆酱也是可以的，当然甜面酱也不错。

菜谱创建时间：2014-04-13 19:54:47