超级简单pancake【无黄油健康版】的做法

超级简单pancake【无黄油健康版】

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作者: 小R的厨房
小R的厨房

用料  

做法步骤

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  • 首先【分离蛋清】,放在一个比较大一点的碗。蛋黄直接丢到面粉里面去

  • 【搅拌面粉】往有蛋黄的面粉里加入糖、牛奶、和一点点盐,搅拌均匀成糊状(牛奶的量灵活一点,调到面糊为奶昔状)

  • 【打蛋清】痛苦的一步:用打蛋器把蛋白打发了,在稍微有起泡的时候加一勺白砂糖,打到提起打蛋器有个小弯勾,我用手打的大概打了20分钟

  • 把步骤3倒入步骤2,【搅拌均匀】。此时面糊的状态应该是比较顺滑,倒下来呈丝带状。

  • 【小火】不粘平底锅开煎,别加油,直接把糊糊拿大勺到进去,大致是你想要的每个pancake的大小,然后翻面再煎(我是一个一次煎的,比较好照顾)

  • 依次煎完【出锅】,可以按个人喜好再加上蜂蜜或者果酱!

小贴士

1、面粉筋度没有要求,要松软的就用低筋面粉。
2、加糖是随意的,主要看你喜欢吃多甜,但是宁愿加少点糖,因为可以在最后加蜂蜜或者果酱增甜。如果糖下多了那可就没法补救了。
3、面糊太稀的话在煎的时候就不易成型,所以如果你这一次形状不够好看下一次就少加点牛奶。
4、有些人不能喝牛奶或者暂时没牛奶的,可以用酸奶或者水代替,当然口味就会有各种不同的变化。
5、关于锅下不下油,如果你的平底锅是不粘锅就不用下,如果不是就得加一点油防粘。
6、蛋白打发很重要,用新鲜的鸡蛋,或者加几滴柠檬汁都会更容易打发。只有打发好了成品才会更松软。

菜谱创建时间:2014-04-13 00:27:05
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