用APP打开
吴梁氏蒸鱼大法的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

吴梁氏蒸鱼大法

621人浏览 16人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 小熊维尼-2
小熊维尼-2

吴梁氏蒸鱼大法的用料

吴梁氏蒸鱼大法的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

先处理鱼。洗干净鱼,在后背划一刀。放在碟上。姜切片切丝都行,按个人喜欢。把姜加入到鱼中,塞点入脚,铺点在底和面。只需加姜,什么也不用加,盐,料酒也不用加,也不用腌。

步骤 2

锅里放点水,把鱼下锅蒸。蒸多少分钟我也不清楚,只知道鱼的眼蒸到突出来了就熟了。我怕生,会蒸久一点,但这样肉就老了。

步骤 3

鱼熟了就出锅,把碟里面的汁倒掉。放一旁等自制酱油的降临。

步骤 4

其实这个菜重点在自制的酱汁。把蒜头切片,葱切粒备用。热火,等锅热到一定程度就放油。油热了就放蒜爆香(炒一下)。然后加酱油,普通鼓油即可,没必要一定是蒸鱼豉油。鼓油热一点点就即放糖。广东人喜甜,所以这个甜甜的酱汁我十分喜欢。不要问我可不可以不放糖。因为我觉得糖就是这个酱汁的灵魂,没了它我不知道还好不好吃。放了糖就拌两下,等糖融了就行,最后葱花。不要炒太久,等葱花熟了就把酱汁倒在刚才的鱼上。大功告成!

吴梁氏蒸鱼大法的小贴士

鱼蒸熟后水一定要倒掉,不然和上酱汁,酱汁就变淡了。

菜谱创建时间:2014-04-12 15:52:37
换个做法