用APP打开
萝卜炆牛腩的做法

萝卜炆牛腩

6953人浏览 161人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: momofeey
momofeey
很经典的粤菜。近来看着菜谱学做的,多做几次就掌握了,试过用电压力锅炖但是感觉少了些火候味道,还是用明火瓦煲炖比较好。重点是1.整块炖完再切,2.炖的过程中关火焖几次容易使肉质松软。

用料

萝卜炆牛腩的做法步骤

步骤 1

清洗干净牛腩,凉水放入锅内,水开后捞起。白萝卜削皮切滚刀状的大块备用。

步骤 2

把步骤1的牛腩放进瓦锅内,放入柱侯酱和其它调料(姜葱、大料花椒桂皮香叶),加入开水至刚好盖过牛腩。开大火炖煮。

步骤 3

烧开后中火焖煮,每半小时关火静置15分钟,这样牛腩容易松软。来回三次左右就差不多了。能用筷子轻易插进肉中表示牛腩肉质已经松软。

步骤 4

捞起整块牛腩放凉。取掉瓦锅中的调料只保留汤汁。牛腩垂直纹理切成每块约5cm

步骤 5

白萝卜块放进汤汁中火煮15分钟,然后加入切好的牛腩,小火10分钟至萝卜变浅浅的褐色入味。

步骤 6

煮好的牛腩可以分装成小盒放冷藏,热一下就可以吃了,很适合没时间煮饭的白领。

萝卜炆牛腩的小贴士

市面上有一些不织布茶包袋,把调料装在里面残渣不会四处扩散,十分方便。

菜谱创建时间:2014-04-12 10:41:57
打开App收藏