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轻乳酪(纪录贴的做法
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轻乳酪(纪录贴

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作者: 曦晗妈咪
曦晗妈咪
浓郁的柠檬香气加奶酪的酸甜

用料

轻乳酪(纪录贴的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先蛋白蛋黄分离放入2盆内,蛋白盆要大要无水无油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150g奶酪切小块,隔热水软化加入45g糖打发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪打至细腻后加蛋黄打散,打至蛋黄全部吸收再加另一个蛋黄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄吸收中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到加完6个蛋黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄全部吸收后加入150ml牛奶,12ml柠檬汁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入提前混合过筛的玉米淀粉和低筋面粉。翻拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌,压拌没有颗粒细腻。加入玉米油50ml

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米油后混合均匀奶酪糊制作好了 烤箱预热150度 底层烤盘里放热水8分满,放面放一烤网。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加柠檬汁打发,(这步打蛋捧之前用打过奶酪的,所以要清洗干净,擦干才能用)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入90g细纱糖 第一次鱼眼泡时加, 第二次厚重时加, 第三次弯弯角加。打至湿性发泡,盆倒扣蛋白不掉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合蛋白奶酪糊,上下翻拌小心消泡。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用不粘模具,我没有所以用了锡纸包模具。边缘涂油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具后轻震出气泡,我配方量可以做一个8寸,一个6寸的量。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱150度8寸烤65分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好8寸后加热水继续烤6寸。6寸55分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部烤好冷却下就可以切块品尝了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面上色轻焦黄

轻乳酪(纪录贴的小贴士

打蛋捧打蛋白时一定也要无水无油,先打奶酪糊后要洗干净擦干再打蛋白。材料都先称重,不会手忙脚乱,配方8寸十6寸的量,相当于3个6寸的量。一次不做这么多也可以的。牛奶可以换酸奶

菜谱创建时间:2014-04-11 21:07:36
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