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博客看到的牛轧糖方子(用水怡)的做法
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博客看到的牛轧糖方子(用水怡)

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作者: 花芸
花芸

博客看到的牛轧糖方子(用水怡)的用料

博客看到的牛轧糖方子(用水怡)的做法步骤

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步骤 1

去皮花生仁,大杏仁150度中火烤至发黄有香味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬糖浆,水,糖,水怡一起倒入锅中,小火煮至150度。熬糖中,另烧一盆水,将黄油加热成液体取出,水不断加热,保持沸腾备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在糖熬至125度时,将蛋白打发至干性发泡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做蛋白糖霜,糖熬到150度后,将已经打发好的蛋白坐入2的水中,一手将糖浆丝状不间断的加入蛋白中,一手以电动打蛋器低速搅至打蛋白。

步骤 5

打发完毕,蛋白糖霜变得非常浓稠,加入液体黄油,继续拌匀。

步骤 6

奶粉分3次加入蛋白糖霜,每次都彻底拌匀,最后时已经是非常厚的半固体状态。

步骤 7

烤好放凉的花生、杏仁加入拌匀后,倒在硅胶垫上,盖保鲜膜趁热擀成1厘米的大片。

步骤 8

放凉后冰箱冷藏至硬,切块即可,包上糖纸就OK啦。

菜谱创建时间:2014-04-10 15:44:51
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