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焦糖蛋奶布丁的做法

焦糖蛋奶布丁

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作者: BIANKA
BIANKA
之前按照下厨房里的方子做焦糖布丁,普遍反映有浓重的蛋腥味。这次参考买烤箱时赠送的食谱又做了次,觉得好了很多,操作也十分简单。所以在这里把做法分享出来。

用料

焦糖蛋奶布丁的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作焦糖。 60g焦糖用小火加热,溶化成糖水后加入15ml开水拌匀。等到糖水颜色变成浅褐色时立即关火起锅,倒入模具中平铺底模,冷却备用。

步骤 2

制作布丁液。 牛奶在锅中加热,倒入20g细砂糖,不断搅拌直至糖完全溶化。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散后加入已冷却的牛奶中搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的布丁液过筛两到三次,倒入冷却的布丁模中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热后在烤盘中加入清水,165度中层上下火25分钟,再换成下火烤10分钟左右即可。

焦糖蛋奶布丁的小贴士

1. 糖入模具时不慎沾到边缘没有关系,冷却凝固后稍稍一掰就下来了。 2. 各家烤箱脾气不同,所以烤制时间也没有定论,烤至布丁液凝固即可。 3. 搅拌好的鸡蛋一定要等牛奶冷却后才能加进去,不然会变成蛋花。 4. 焦糖倒入模具时不均匀也没关系,烤的时候受热会再次溶解,铺满模具底层。

菜谱创建时间:2014-04-09 20:41:27
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