蓝莓夏洛特

作者： phaes〜

看了很多个夏洛特的菜谱，都没有合适的，就综合一下，里面做了蓝莓乳酪慕斯。手指饼部分参考乌兰图雅的草莓夏洛特方子，蓝莓芝士慕斯是参考潘潘猫的。

用料

• #手指饼部分
• 低筋面粉 120g
• 蛋黄 四个
• 蛋白 四个
• 糖 45g
• #乳酪慕斯部分
• 奶油奶酪 130g
• 淡奶油 110g
• 吉利丁片 7g
• 牛奶 80g
• 蓝莓酱 2大勺（根据个人口味增减）
• #表面装饰
• 鲜蓝莓 1盒

蓝莓夏洛特的做法步骤

步骤 1

先做手指饼：分次加糖打发蛋白至干性发泡。

步骤 2

蛋黄加糖打至颜色变淡，体积膨胀.

步骤 3

把蛋黄糊加入蛋白，筛入低筋面粉，切拌均匀.

步骤 4

用裱花袋挤成手指饼围边，再烤一个圆饼底（6寸）。

步骤 5

蓝莓慕斯：奶油奶酪室温软化，加糖，用叉子搅拌至顺滑无颗粒，加入牛奶。

步骤 6

混合均匀，吉利丁片隔水融化加入牛奶奶酪糊，拌匀。

步骤 7

倒入淡奶油继续搅拌。

步骤 8

加入蓝莓酱，继续搅拌。

步骤 9

模具铺好饼底，围边，倒入一半慕斯糊，放入剩余的手指饼，再倒入一半的慕斯糊，抹平表面，放冰箱冰一晚上。

步骤 10

取出加蓝莓装饰，绑上丝带，完成。

蓝莓夏洛特的小贴士

六寸圆模。

菜谱创建时间：2014-04-09 13:36:09