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笋干烧肉的做法
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笋干烧肉

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浮流村手工食坊

笋干烧肉的用料

笋干烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉放热水中稍微烫一下,去除皮表面的杂质,切块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水笋事先泡好洗净,切片,放入锅中加水煮开,转小火焖上20分钟,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透,整个过程要煮很久)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备冷水一锅,将五花肉投入,至煮熟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出后冲去浮沫冲洗净沥干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅内放入少量油,放入葱段、姜片,煸炒爆香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉放入,一起煸炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入老酒,(注:也可用超市的料酒,但是选用自酿的老酒更香)加入老抽、生抽、盐,加入少量水后翻匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮大约8分钟左右,五花肉上色,关火备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤锅内大火烧开水后放入笋干,煮约10分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水,生抽,觉颜色淡的话可再添加些老抽(要随时注意汤汁的多少别烧干了)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入(如果笋和肉一起烧,等笋好的时候肉已经没了)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等再次煮开后转小火慢慢煨煮,直至肉质酥烂,水笋入味,期间翻翻身,看看汤汁有没有烧干,起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香

笋干烧肉的小贴士

1. 笋干泡法:可以用淘米水浸泡一星期,每天更换淘米水一次 2.选用永安笋干,传统工艺制作,无化学添加,不用药水浸泡 3.永安笋干和农家自酿老酒都可在淘宝买到。淘宝搜索-浮流村手工食坊 4.笋干淘宝链接http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.1000774.13.mkaJkp&id=38376716784

菜谱创建时间:2014-04-09 12:25:27
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