烫面菠菜素包子

作者： 逍遥鼠

迅速消耗大量蔬菜的神器，菠菜也可换成青菜。

用料

• 菠菜
• 鸡蛋
• 粉条
• 木耳
• 虾皮
• 葱姜花椒香油

烫面菠菜素包子的做法步骤

步骤 1

1.粉条木耳用温水浸泡1-2小时。 2.面粉用70度左右的水和成比饺子皮略软的面团，盖湿布放晾醒透。 3.花生油下锅烧热，加花椒炸香，捞掉花椒。鸡蛋打散下锅炒熟捣碎。 4.菠菜、粉条、木耳切碎，和鸡蛋拌匀，加葱姜、虾皮、香油、味精、盐调好味。 5.面团揉条切块，分成约弟普通饺子两倍大的面块，先同饺子皮一样转圈擀，尽可能薄，最后再象擀面饼样平擀至最薄。 6.加4-5勺馅，右手提边捏褟，左手大姆指往里压馅，最后收口。 7.笼屉加湿布，将包子放上去，开水上屉，蒸12-15分钟即可。

烫面菠菜素包子的小贴士

1.皮越薄越好，要能看到里面的馅。 2.包的时候即使有些破也不要紧，蒸出来不会太严重。 3.因为皮薄，直接放笼布上蒸，取下时容易破皮。解决方案：和饭店一样垫大白萝卜片，或和我一样垫干玉米叶（此法乃山东婆家高招，我果断学来，干玉米叶不出水且有清香，保存也方便，大爱。。。婆家娘家都不产玉米叶的童鞋们可以在网上买，也不贵，蒸馒头蒸包子真心好用）。 4.馅自己可以调整，比如加入胡萝卜调色，加入油炸豆腐，追求美味没有超重之忧的吃货，可以在炸花椒后加少许肥肉丁炸了加到馅里。但粉条建议保留，因为我发现它有吸水功能，可以避免青菜在蒸制过程中出水。 5.薄皮素包子宁淡勿咸，尤其是加入虾皮的话，要酌情减盐。

菜谱创建时间：2014-04-09 08:59:34