红烧牛筋面~免飞水免炒糖色免高压锅之懒人版~

作者： ～哦嗯～

牛筋是我们家的最爱，出去吃中餐总会点凉拌牛筋或干脆去吃红烧牛筋面。 但一直觉得处理牛筋难度太高，美帝超市又很少见到有卖的，所以没自己动手做过。 这次运气好买到两大包牛筋！结合网上各处做法，得出最省事的懒人版菜谱一份。 两人一晚上吃了二斤牛筋，配上刀削面真是~\(≧▽≦)/~ 另因为实在太香了等不及吃，连掏出手机拍照的功夫都没有，下次再补啦。封面是上次做的红烧牛肉面。

用料

• 牛筋 1KG
• 葱姜蒜大料 少许
• 干红辣椒 2-3瓣
• 豆瓣酱 2茶匙tsp.
• 黄豆酱 2茶匙tsp.
• 酱油 很讨厌适量这个词，但真的是适量……
• 盐 适量
• 糖 少许
• 番茄酱 1茶匙
• 番茄 1个
• 配菜 按自己喜好

红烧牛筋面~免飞水免炒糖色免高压锅之懒人版~的做法步骤

步骤 1

牛筋切/剁成块，最好能找到已经切好的，因为实在很难切。切完4条右臂跟打过一场网球似的。

步骤 2

葱姜蒜切末、干红椒掰两半，西红柿切4或8瓣，备用。

步骤 3

热油，放入葱姜蒜、大料、干红椒。炸出香味后，放豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱，炒开。

步骤 4

锅里加牛筋翻炒几下，加热水没过材料，加盐和酱油。可以边尝边放。如果锅够大，水可以一次放完；像我用炒锅，就反复加热水（500ml，3-4次）。

步骤 5

加水煮开后放半颗切好的西红柿提味，后盖上锅盖，转中小火焖。

步骤 6

中间可以掀盖搅一搅，加几撮糖，只为提味。之前的佐料咸辣为主，可能还有点苦味，加糖可以中和。

步骤 7

因为不是（其实是没有）高压锅，所以焖煮时间比较长，至少两个半小时。时间越长口感越软~

步骤 8

牛筋软了以后就可以下面了。我不喜欢烫的东西，所以把煮好的面过一次凉水。面上放牛筋，青菜，西红柿，再浇上一大勺汤~齐活！

红烧牛筋面~免飞水免炒糖色免高压锅之懒人版~的小贴士

佐料都很家常，也不用高压锅那种听起来很高(ma)级(fan)的器具，就是耗时较长，需要打出时间上的预算。不过做出来绝对比店里（至少中餐馆）的好吃哦~ 另外加一点醋可以加速牛筋变软^_^

菜谱创建时间：2014-04-09 07:34:40