东阳炒粉干

作者： 宝儿是小厨娘

因为老公是东阳人，吃的一口东阳菜，而东阳又是出产粉干的地方，粉干，自然成了老公味蕾里的最爱。 这道菜的做法是一位杭州师傅教的，夜里面去吃他炒粉干的人排出了巷子外，而宝儿就站在火炉旁看着粉干师傅一碗碗的炒好，送走，身上，风里满满的都是香味。 冬日里偷学来的厨艺，回家炒了给老公吃，更是满心的暖暖！～ 正如《下厨房》里所说，唯有美食和爱，不可辜负！

用料

• 粉干 一窝
• 草菇老抽 一汤匙
• 鸡蛋 1只
• 豆鼓鱼油 一汤匙
• 海鲜酱油 一汤匙
• 盐 酌量
• 小米椒 五颗
• 干辣椒粉 酌量
• 包菜 半棵
• 豆芽 一小把

东阳炒粉干的做法步骤

步骤 1

泡粉干。冷水浸泡，15分钟就能散开。用一小窝就够，不然炒开了就太多。

步骤 2

锅里加少许油，油5分热的时候，打一个鸡蛋进去直接划散，散着炒，蛋液成型就行。

步骤 3

蛋液凝固的时候直接加入小米椒，炒出香味，加入包菜丝（包菜要切成条丝），炒软后加入豆芽，粉干，让粉干和蔬菜均匀的混合在一起。

步骤 4

然后是重要的调味，注意是依次的加入，豆鼓鱼油，海鲜生抽，草菇老抽，干辣椒粉，加入调料时注意一直翻动，不要让粉干糊锅底

步骤 5

看见粉干软掉了，依据各家口味咸淡加入少许盐巴。翻炒1分钟中左右，就可以出锅装盘了。

东阳炒粉干的小贴士

1. 豆鼓鱼油建议用李锦记的，海鲜生抽用海天的，豆鼓鱼油是增添亮色，鲜味的，所以整道菜宝儿都木有放味精。 2. 包菜可以换成小青菜，宝儿不喜欢小青菜，就用了清香的包菜。 3. 粉干注意一定不能用热水或温水泡，它会变成一团粘在一起不知名的东西。 4. 这次的粉干，宝儿用的是东莞出产的，吃着顺滑，而且烹饪的时候不易炒断，有东阳的更好！

菜谱创建时间：2014-04-09 03:56:25