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陕西臊子手擀面的做法
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陕西臊子手擀面

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作者: Tennyson4ever
Tennyson4ever

陕西臊子手擀面的用料

陕西臊子手擀面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先和面。由于是哨子浇面,所以面需要和硬一些,一边少量加温水一边不断搅拌直到面团成型。此时盖上盖子醒面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来准备臊子。茄子、豆腐、土豆纷纷切丁,西红柿切片或切丁均可,葱切葱花,鸡蛋打好备用。热锅倒油,放入葱花生姜爆香,然后先倒入茄子,因为有热油会去掉茄子的苦味。接着以此倒入土豆、豆腐炒一小会儿,然后放入西红柿和花椒粉、木耳,加点开水(或者肉汤、浓汤宝更好)煮一会儿最后放盐。然后把做好的臊子备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

臊子准备好了以后,就可以接着处理面了。由于面团比较硬,因此揉面要使劲。把面团先推开,然后卷在擀面杖上一边推一边均匀擀开,平均厚度擀到大约两三毫米的时候就擀得差不多了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来把这一大张面垒成如图中这样,然后开始切,记得多撒面粉,最好是玉米面,以防在切面条的时候粘在一起。切面的时候同时左手不要扶得太用力,同样避免把面压在一起。尽量切细,切好之后赶紧抖开以防粘连。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后开水下面,第一开之后放青菜同时加凉水,第二开之后就可以捞出来同时浇上事先准备好的臊子,再来点油泼辣子,这就大功告成啦!

陕西臊子手擀面的小贴士

茄子丁和土豆丁都分别用水先泡一会儿,这样茄子里面的籽就会掉了。 喜欢吃肉的还可以加一些猪肉丁在臊子里。 其实重点是和面的手艺,是否够劲道,臊子倒是其次,面做好了,加什么臊子都可以。

菜谱创建时间:2014-04-08 22:38:40
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