黄豆鱼

作者： 颦亦姝

去江西九江才吃得到正宗的黄豆鱼啊，我做出来的和我妈做的真不是一个层次的，不过还是很好吃的。

用料

• 草鱼块 适量
• 茄汁黄豆 这边买不到家乡正宗卤制的黄豆，用茄汁黄豆替代效果差强人意。
• 郫县豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生姜 几片
• 生粉 适量
• 鸡蛋清 鸡蛋一个，取鸡蛋清
• 食用油 必不可少的
• 葱白
• 蒜瓣
• 泡椒 吃辣的加
• 辣椒粉 吃辣的加
• 料酒

黄豆鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼块洗净，用盐腌制一刻钟左右，再加鸡蛋清和生粉抓匀；

步骤 2

锅烧热，放入较多的油，并放入适量的盐和姜片，油热后将草鱼块放入油锅中小火煎至金黄色，捞出备用。

步骤 3

锅内留少量底油，放入蒜瓣、葱白、泡椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱炒出香味，淋入适量料酒后再将煎好的草鱼块倒入翻炒均匀。

步骤 4

翻炒均匀后，倒入适量开水，并放入茄汁豆瓣酱，烧几分钟

步骤 5

看情况加入适量盐和鸡精，大火收汁起锅装盘。

黄豆鱼的小贴士

1、没买到家乡的酱黄豆啊，用茄汁黄豆有点太软了，就是这点比较失败。

菜谱创建时间：2014-04-08 20:42:36