乳酪蛋糕底的完美解决方案-黄油酥饼

作者： 天使鱼001

这张图片，俺是用来Show蛋糕底的哈，请将目光放在蛋糕最上层：） 话说我手中有两本专门的乳酪蛋糕书，还有其它形形色色的蛋糕书， 但凡是做重乳酪蛋糕，用到的蛋糕底无一例外是市售饼干+黄油。 消化饼、奥利奥我都试过，总之都不喜欢。 所以一直避免做重乳酪，因为实在不想用市售的饼干。 这个方子是在一个杂志上看到的， 搜了一下，欧美应该用得比较普遍，叫“Shortbread Crust“。 原料很简单，低粉、黄油和细砂糖按4、2、1的比例， 糖量可以根据个人口味稍调整、再加少许盐提味。 做法也简单，做这个底可以和准备、搅拌奶酪蛋糕的各种材料交替进行。 试了几次之后，个人感觉非常满意， 目前可称之为“重芝士蛋糕底的完美解决方案”，所以要单独写一篇：）

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 少许

乳酪蛋糕底的完美解决方案-黄油酥饼的做法步骤

步骤 1

准备工作：黄油从冰箱取出，室温放置软化。模具底部铺上烘焙纸（不铺也可以，但铺了脱模会方便很多）。

步骤 2

黄油+糖+盐，用打蛋器打发至松软、颜色变淡。

步骤 3

加入过筛的低粉， 用打蛋器混合成均匀的松散状，此时的状态像面包糠，如图。

步骤 4

将“面包糠”铺入模具底部并压平，放入冰箱冷藏10分钟。同时预热烤箱，200度。

步骤 5

从冰箱取出，放入预热好的烤箱中层，大约15分钟，至表面金黄。时间只是参考，后期要注意观察上色情况，以免烤焦（我曾试过一次，555……）

步骤 6

简单四步，完美解决乳酸蛋糕底的大问题！放凉后就可以倒上乳酪蛋糕糊，按常规方法继续做乳酪蛋糕了。

菜谱创建时间：2014-04-08 15:49:53