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茄汁鲅鱼的做法
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茄汁鲅鱼

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作者: 李佑霄-
李佑霄-

茄汁鲅鱼的用料

茄汁鲅鱼的做法步骤

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步骤 1

将掏净内脏洗清沥干,切成约1cm厚的块;番茄一半切细丁一半切成块状,生姜切片、葱分别切成段和葱花

步骤 2

将切好的鲅鱼,加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制30分钟

步骤 3

取出在腌好的鱼,在两面都拍上淀粉,把鱼裹起来。然后在平底锅(最好是不粘锅)倒油烧热后把鱼放入,煎至两面略呈焦黄

步骤 4

锅里重新倒油,先放入姜片葱花炒出香味再加入切好的番茄丁用小火煸炒一下

步骤 5

加入盐、糖、清水,中火煮开后转小火煮至番茄丁不成粒的状态

步骤 6

加入煎好的鱼块和大块的番茄,加盖焖煮约10分钟 中途用锅铲翻动几次鱼块,让鱼的两面都有机会和汤汁接触,也避免糊掉

步骤 7

煮至汤汁浓稠时,加入葱段就可出锅

茄汁鲅鱼的小贴士

在收汁的时候一定要不时的翻搅,我第一次做的时候没有翻肉就糊掉了

菜谱创建时间:2014-04-07 23:14:19
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