茄汁鲅鱼

作者： 李佑霄-

鲅鱼很嫩。再加上番茄的酸甜。建议给减肥或不喜油腻的朋友们。

用料

• 鲅鱼 1条
• 番茄 1个
• 香葱
• 生姜
• 料酒
• 盐
• 淀粉
• 白糖

茄汁鲅鱼的做法步骤

步骤 1

将掏净内脏洗清沥干，切成约1cm厚的块；番茄一半切细丁一半切成块状，生姜切片、葱分别切成段和葱花

步骤 2

将切好的鲅鱼，加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制30分钟

步骤 3

取出在腌好的鱼，在两面都拍上淀粉，把鱼裹起来。然后在平底锅（最好是不粘锅）倒油烧热后把鱼放入，煎至两面略呈焦黄

步骤 4

锅里重新倒油，先放入姜片葱花炒出香味再加入切好的番茄丁用小火煸炒一下

步骤 5

加入盐、糖、清水，中火煮开后转小火煮至番茄丁不成粒的状态

步骤 6

加入煎好的鱼块和大块的番茄，加盖焖煮约10分钟 中途用锅铲翻动几次鱼块，让鱼的两面都有机会和汤汁接触，也避免糊掉

步骤 7

煮至汤汁浓稠时，加入葱段就可出锅

茄汁鲅鱼的小贴士

在收汁的时候一定要不时的翻搅，我第一次做的时候没有翻肉就糊掉了

菜谱创建时间：2014-04-07 23:14:19