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蓝莓派的做法
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蓝莓派

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作者: Ms.A扑柔
Ms.A扑柔
蓝莓是我的最爱啊!!!

用料

蓝莓派的做法步骤

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步骤 1

面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油

步骤 2

用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态

步骤 3

将蛋黄15g、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解

步骤 4

把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中

步骤 5

轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少冷藏1个小时)

步骤 6

冷藏好的面团取出,擀成薄片

步骤 7

把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断

步骤 8

除去多余的边角

步骤 9

在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起

步骤 10

淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、蓝莓果酱一起倒入大碗里

步骤 11

用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次

步骤 12

将派馅倒入派皮里,直至倒满。烤箱,中层,上下火200度,10分钟左右,再转180度25分钟直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感的时候,就可以出炉了

步骤 13

出炉后的蓝莓派,铺上一层蓝莓果酱,撒上蓝莓,糖粉,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口感最佳。冷藏后食用亦可

蓝莓派的小贴士

1. 我用的是含盐黄油,就没放盐 2. 蓝莓果酱只要使派馅稍有蓝色即可

菜谱创建时间:2011-06-07 19:41:33
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