贝果和贝果三明治（松下面包机版）

作者： Pan小月

松下面包机SD-P103试用报告第3发——贝果 使用程序：8 面包面团 多年以前，当我还是个天真无邪的烘焙新手萝莉（咦？）时，贝果和甜甜圈傻傻分不清楚。后来才知道，两者的配方和做法，差异都非常大。 贝果的配方很朴素，就是面粉、水、糖、盐、酵母；甜甜圈则更软妹子些，高筋面粉和低筋面粉搀着用，也需要黄油，糖量也更大。贝果一般是搓成长条首尾相连成圆圈，会有个接口；甜甜圈一般是在面团中间戳个洞再一点点用手指头绕成圆圈，是更光滑的圈。贝果是先在糖水里煮一下，再入烤箱烤；甜甜圈则是直接油炸。 虽然乍一眼看都是圆圈状的面包，但贝果其实热量很低蛮健康的，特别适合切开夹上各种蔬菜肉类，作为早餐的三明治；甜甜圈则更像是热量超高的下午茶甜点，油炸之后通常还要撒一层糖粉，或者蘸糖霜、巧克力酱，真是罪恶呐，啊哈哈哈哈！ 这次我用松下面包机的“面包面团”来做贝果，非常好用！如果是烤吐司面包或者花式面包的话，我都会先单独揉面15到30分钟，但贝果不需要刻意揉到形成薄膜，揉成稍微具有延展性的面团就好了，因此直接用面包面团模式非常合适。松下SD-P103的“面包面团”模式，从揉面到发酵完成一共是1个小时。

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 干酵母 3克
• 水 160毫升
• 煮贝果的水 300毫升
• 煮贝果的红糖 2大勺

贝果和贝果三明治（松下面包机版）的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、糖、水，放入面包机内桶。干酵母放入松下面包机的酵母盒。没有单独酵母盒的，就放在面粉上面，不要直接接触到盐和糖。

步骤 2

选择“面包面团”模式，开始。

步骤 3

贝果配方相对来说水的量比较少，一开始揉会目测感觉比较干，正常的，揉着揉着就光滑了。都交给面包机就好了，直到完成发酵。根据天气温度的不同，如果工作结束后，目测发酵还不充分，就先不要把内桶拿出来，盖一块潮湿的布，继续等待多发酵一会儿。直到至2倍大，用手指头戳一个洞不会反弹也不会下陷，这才算发酵到刚好。

步骤 4

取出面团，均匀分成5份，每一份都擀成牛舌状的椭圆形面片，两侧往里折，最后搓成长条，长条的一端按扁。我这个太丑了，新手向新手向，大家凑合看看吧。但其实自己吃也无所谓哈哈哈……

步骤 5

把长条面团两头相连，接成圈，用按扁的那一头去包裹另一头，仔细捏紧接口，要不然容易散开。（拍这个菜谱时我太面包新手了，哈哈哈，这也太不光滑了……）

步骤 6

全部做好后，盖上潮湿的布，再次醒发30分钟左右，还会继续再变大一些。

步骤 7

煮一锅红糖水，水和红糖的比例其实没太大关系，能明显尝出甜味就好。我红糖放得比较多，最后成品表面能明显尝到红糖的滋味，还蛮妙的。把贝果面团放进去小火煮20秒，翻个面再煮20秒。

步骤 8

烤箱提前预热至190度。煮好的贝果沥干表面水分，摆入烤盘，190度烤15分钟即可。

步骤 9

烤好的贝果可以直接吃，是很朴素的略扎实且有嚼劲的口感。但做成三明治才最好吃~

步骤 10

用锯齿刀把贝果对半剖开，夹入自己喜欢的配料和沙拉酱吧！我的是牛油果鲜虾三明治~如果是用已经冷掉的贝果做，建议放入烤箱（无需提前预热）以120度再烤个10分钟，拿出来做三明治会更好吃。

贝果和贝果三明治（松下面包机版）的小贴士

我在第一发的试用报告【胡萝卜南瓜吐司】中详解配图介绍了松下面包机的方方面面和使用感受，对松下长草的各位，欢迎移驾查看：http://www.xiachufang.com/recipe/100126024/

菜谱创建时间：2014-04-06 20:36:40