超市购买的普通鸡大胸片,已经剖成了二半。如果买来整只鸡胸的话需要剖一下。
其他原料集合待用
面粉加入盐,黑胡椒粉和牛至叶拌匀。
用刀背将鸡胸拍开。
将拌好的面粉包裹鸡胸,放置一会儿待其吸收。
起油锅。应该用黄油,但是健康起见用了橄榄油。
鸡胸逐块放进油锅里煎。
将每块鸡胸煎成两面金黄,蘑菇切片。
煎好的鸡胸重新入锅,加入蘑菇片和马萨拉酒,雪莉酒一起烧开后用中小火煮。
加盖煮十分钟。
10分钟后的样子,可以出锅了。
出锅装盘!
1,这道菜的口感既有酒香又非常清淡爽口,应该用西餐的吃法装盘做主菜。即:马萨拉鸡加一些配菜比如土豆泥,胡萝卜,花椰菜等。不适合作为中餐的下饭菜; 2,为了保证鸡胸的鲜嫩,煮的时间不要超过10分钟。