法式酒渍番茄

作者： 缱绻_惢

使用法国水果腌渍的手法，白酒的滋味封入橙红色的小番茄中，一口咬下，甜蜜的想象。 借鉴法式糖渍水果，书里面把这个方子列入和风洋食物语，现在应该算日式的了。

用料

• 小番茄 200g
• 白酒 100ml
• 水 200ml
• 白糖 40g

法式酒渍番茄的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

小番茄在底部轻轻划一刀。烧滚一小锅水（份量外），中小火把小番茄放入煮几分钟。

步骤 3

从沸水中把捞出的小番茄迅速泡在一碗冷水中，这样就很容易把小番茄的皮剥下来了。

步骤 4

再起锅，倒入100ml白酒，200ml水，40g白糖，烧滚。

步骤 5

放入小番茄，中小火五分钟。

步骤 6

取出后坐在冷水盆里冷却。

步骤 7

放入冰箱冷藏，至少一天。

步骤 8

吃的时候可以浇上浸泡的白酒，酒气已经不剧烈了，很香。

法式酒渍番茄的小贴士

白糖30g到50g可以随个人口味。 冷藏之前喜欢利口酒的也可以加进去。

菜谱创建时间：2014-04-05 16:01:04