木耳提前一晚冷水泡发,在热水中1-2分钟焯熟,倒入冷水中激一下,捞出控水;
购买熟的牛蹄筋洗净,将整块蹄筋在热水中飞水一下,控水切小片;
取小碗拌匀调料,倒入木耳蹄花中,撒上白芝麻即可。
牛蹄筋需整块飞水,即烫一下立刻捞出,起杀菌作用,时间长容易煮缩水或化了。