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核桃面包·Walnut Bread的做法
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核桃面包·Walnut Bread

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作者: Pet猫猫
Pet猫猫

核桃面包·Walnut Bread的用料

核桃面包·Walnut Bread的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

核桃仁如果是生的,需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层,烤8-10分钟,烤至金黄色

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的核桃仁,冷却后,均匀分成两份。一份切碎成小块,另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中,揉匀即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟到1个小时,直到变成2-2.5倍大(根据室温不同发酵时间也不同)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,用手掌压出气体,将面团分成6份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台面上撒薄粉,取一个小面团放在台面上,用手掌压扁,用擀面杖擀开呈椭圆形。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底,将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,参考发酵时间40分钟。),

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大以后,用薄而锋利的刀片(推荐使用刮胡刀片)在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好上下火200℃的烤箱,烤12分钟左右,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至表面金黄色即可出炉。

核桃面包·Walnut Bread的小贴士

*我以牛奶代替水 -我用125克水,面团还是很乾,所以有加多了一些水。

菜谱创建时间:2014-04-02 17:42:25
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