爷爷手传黄闷猪肉

作者： kiwizcj

以前，大凡村里有什么人家做喜事，总会邀请爷爷去做厨子，客人吃了爷爷做的菜也总是称赞，尤其是那一道黄焖猪肉。现在，爷爷年纪大了，子孙们不让他去做这事，说是太辛苦。趁着这段时间有空便提议向爷爷学习，做成菜谱与大家一起分享。

用料

• 海天蚝油 3汤匙
• 八角粉 1汤匙
• 猪肉（肥瘦相间） 3斤
• 蒜头 半只
• 姜 少许
• 白砂糖 2汤匙
• 顺德二曲 小半碗
• 生抽 3汤匙
• 水 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量

爷爷手传黄闷猪肉的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，记得猪肉切大块哦！

步骤 2

①锅热，下油。 ②油热后下姜片和拍碎的蒜头，爆炒1分钟 ③下猪肉、盐和八角粉翻炒至7成熟

步骤 3

①加入淹没大部分猪肉的水量和二曲酒 ②盖上锅盖大火煮 ③煮至可以听讲锅内有小声啪啪响，打开锅盖水量剩下一碗左右。

步骤 4

①依次加入糖，生抽，蚝油 ②翻炒搅拌均匀

步骤 5

上碟。

爷爷手传黄闷猪肉的小贴士

①猪肉一定要选肥瘦相间的，厚切。 ②盖锅盖大火煮时要偶尔观察剩余水量，以免煮焦了。 ③煮这个菜不像做西式烘焙，某些配料分量不是特别精准，是可以随个人口味略为增减的。

菜谱创建时间：2014-04-02 10:01:06