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百分百成功的电饭煲蛋糕~的做法
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百分百成功的电饭煲蛋糕~

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潘多拉拉拉拉小手

百分百成功的电饭煲蛋糕~的用料

百分百成功的电饭煲蛋糕~的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原材料称好,准备就绪…

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分离,打发蛋白的盆子一定要无水无油,蛋白里面不能掺有蛋黄,不然都会影响打发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽打散蛋黄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用这种普通的汤匙从称好的白糖中舀两勺,放进打散的蛋黄中,搅拌均匀,打到微微发白,不用打发完全…

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

45ml牛奶约5勺,搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50ml油大概5勺多,要用无色无味的油…放进蛋黄也中,搅拌均匀,不能油水分离…

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将称好的低筋面粉筛入蛋黄液中,过筛的面粉做出的蛋糕口感才会好,不会有颗粒…这里提议下,如果没有低筋面粉,可以用玉米淀粉掺普通面粉来做,4:1的比例,面粉4,玉米淀粉1,也就是面粉80g,玉米淀粉20g

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀搅拌,不能划圈,不然会造成面粉起筋…搅拌时要画十字,或者像炒菜一样上下翻…

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是搅拌好的样子,没有颗粒,十分光亮,搅匀了就不要再搅拌…

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发蛋白,倒几滴白醋,这是为了稳定蛋白打发的结果,剩下的糖都倒进蛋白中,最好是在打发的过程中分三次倒入,我用的是电动打蛋器,如果没有可以用蛋抽,但是注意蛋抽也一定要无水无油,没有蛋黄…打发的时候要保持一个方向,不能换方向打…

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是蛋白打好的样子,一定要打成这种直挺的尖尖,这是蛋糕发起来的关键…

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅内胆涂上薄薄一层油,这是为了防止蛋糕沾底,也不要太多,会焦的

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家是这种最普通的电饭煲,把涂好油的内胆放进电饭锅加热,按下加热键

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁加热电饭锅的事件,把蛋白分三次加入蛋黄液中,搅拌均匀,也是按照画十字的手法或者像炒菜一样的上下翻,不能画圈圈,会消泡。蛋白分三次加入,不要一次性加入,不然搅拌不均匀…

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是搅拌好的蛋糕液,很绵滑有木有…

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候内胆也预热好了,加热跳到保温就是加热好了,这时候把蛋糕液倒进去,表面稍微胡下就好了,我比较偷懒,随便抹了两下,这里折腾完以后盖上盖子焖20分钟,这是用加热内胆时候到余温焖,不用去管加热键,等20分钟时间到了,再按一次加热键,这时候开始计时需要焖40分钟,加热键跳到保温以后就不用再管它了,不用一直保持煮饭状态,不然蛋糕做不好不说,锅都要坏掉。所以从蛋糕液倒进电饭煲开始算,直到做好,一共需要1个小时,中途一定要忍住,不能打开电饭煲看!!!切记!!!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Ok,时间到,出炉,按我的方法基本不用检测,就是熟的…一定要检测,就是把牙签插进蛋糕,看看带上来的组织是什么样子的…没什么组织带上来,就是熟了…么么哒…如果还是湿湿的,就盖上盖子再按一次煮饭键,焖个10分钟,不喜欢上面颜色这么白,可以翻个面再加热一次,焖个5分钟就足够了.

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看…倒扣晾凉,发的很好吧…一定要记住,打发好蛋白是关键!!因为我家的电饭煲比较久了,所以边上不好脱模,我相信你们的肯定是极好脱模滴…

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看切面组织…吃起来超级无敌软,入口即化的感觉,是没有烤箱的小伙伴的福音呀!!!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大胖纸…哈哈哈哈,掌声在哪里…

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用过很多种锅做这种电饭煲蛋糕,高压锅那种电饭煲做的是最不好的,最简单的这种,只有一个加热按键的反而是做的最好的,如果想做巧克力味或者抹茶味的,可以在蛋黄牛奶混合面粉的那个步骤加巧克力粉或者抹茶粉,感觉拌起来有点干的话可以多加一勺牛奶。

百分百成功的电饭煲蛋糕~的小贴士

所有的注意点都在步骤中注明了,希望小伙伴们都能成功…么么哒,谢幕,鼓掌,啪啪啪啪啪。 感谢各位厨友能选择我的菜谱,因为不记得这个账户密码,很久没有登上来看过,我看了大多数评论关于加热键的问题,第一次加热是为了预热内胆,跳到保温证明已经加热好了,这个时候就可以把混好的蛋糕液放进去了,倒进去以后震下气泡,焖20分钟之后,再按一次煮饭键,大概几分钟煮饭就又会跳到保温,这时候就不用再按加热了,让它自己焖40分钟就好了,不要固定加热键,或者断电,麻烦大家看看清楚好么,焖着焖着焖着,没让加热,没让按键,没让保持煮饭状态,就是保温状态焖焖焖焖焖!!!!我看到下面有个评论说我的菜谱哗众取宠,我就想问问你仔细看菜谱了嘛?这么多人都能成功偏偏你不行,完了还要吐槽我菜谱不行,没收你一分钱好么!!

菜谱创建时间:2014-04-01 22:31:10
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