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广式豆沙月饼的做法
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广式豆沙月饼

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作者: 我是池慧
我是池慧

广式豆沙月饼的用料

广式豆沙月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆,油,枧水倒入大碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,面粉过筛入糖浆

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀拌匀成面团,此时面团较沾手,用保鲜膜装好,放入冰箱冷藏1个小时以上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅和皮分成需要的份数,我一共分了10个,皮和馅的比例是3:7(63克膜具:皮19克,馅44克)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上拍点面粉防粘,取一块皮在手心压扁,将馅放在皮上,用左手大鱼际的部位推月饼皮,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢包住馅,包好小心收口。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼膜具里放一些面粉,晃动几次,使面粉均匀撒在膜具里,倒出多余的面粉,将面团放在烤盘的油纸上,然后用膜具套住面团,紧压两下,挤出面团。月饼造型做好,这次豆沙馅有点儿湿,前2个挤的小失败!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼表面喷水,烤箱预热200度,中层,烤制5分钟拿出,月饼表面刷蛋黄水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续放入烤箱15分钟,表面金黄即可!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉以后放入保鲜盒内,回油三天后开吃

广式豆沙月饼的小贴士

(1)枧水:食用碱面和水的比例1:3进行调制,例如10克碱面兑30克水可制作40克枧水 (2)蛋黄水:一个蛋黄加一大勺蛋清混合而成

菜谱创建时间:2014-04-01 15:03:24
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