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黑芝麻卷的做法
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黑芝麻卷

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黑芝麻卷的用料

黑芝麻卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来制作黑芝麻粉:大火热锅,转小火,倒入芝麻,翻炒。出香味(是香味不是糊味)后关火出锅;用料理机把炒过的芝麻打碎就制作好了。可以一次多做一些,装入密封的容器中以后再用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用一半的水溶解,盐用另一半的水溶解,分开加入面粉中揉面。 把面粉揉成光滑的面团,放置温暖潮湿的环境发酵至2倍大。用手指蘸些面粉,在面团上按一下,如果出现坑没有弹起就说明发酵好了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出滚圆排气,揉成4-5cm直径的长条,切成约4cm的挤子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把挤子揉成直径3cm左右的长条,用手按扁呈牛舌状。案板上和面团上多撒些面粉,避免等下擀开的时候粘住

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖把压扁的牛舌状面团擀成5mm左右厚度的面片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面片中间1/3左右的宽度撒上之前做好的芝麻粉,不要撒的太多,不然后面擀平的时候面容易破

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻把撒好的芝麻粉抹平

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在抹平的芝麻粉上撒上白糖,用量根据自己喜好控制,不要太多

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从窄的两边开始,向里折约手指宽的边

步骤 10

把底下的边沿1/3向上折

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把上面的边沿1/3向下折,压住下边

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖先压一下窄的两端

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖先压一下窄的两端

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再轻轻擀中间部分,一定要轻轻擀,不然面皮会容易破掉

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果有没压住的地方,可以轻轻捏上,再用擀面杖擀一下

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好一面后翻过来擀另一面

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成5mm的厚度,翻回来,从一端开始卷

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后放入蒸锅中进行二次发酵,约15分钟左右。我垫了油纸,好用

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵后开小火蒸,水开后转中大火继续蒸一刻钟左右关火,关火后不要立即揭开锅盖,让芝麻卷焖个十分钟就可以出锅啦,照片发暗,实际没有那么黑的

黑芝麻卷的小贴士

>200g面粉,我做了5个卷儿,大小可以根据自己喜好喔~ >撒芝麻粉的时候千万不要贪多,不然擀平的时候会破的 >擀的时候要轻轻的,不然面皮会容易破掉

菜谱创建时间:2014-04-01 08:33:27
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