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汤种北海道吐司(无黄油版)的做法
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汤种北海道吐司(无黄油版)

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不知所云-不知不知

汤种北海道吐司(无黄油版)的用料

汤种北海道吐司(无黄油版)的做法步骤

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步骤 1

制作汤种:将20g面粉与100g清水混合均匀,倒入容器内小火加热,搅拌到面糊出现明显纹路即可。放入冰箱冷藏一个小时

步骤 2

倒入高粉和奶粉,盐和糖分开放在面粉的不同角落,酵母放在中间。然后倒入蛋白和淡奶油, 再倒入100g的汤种,混合揉至可拉出大片坚韧薄膜的完全阶段。注:余下汤种可视面团干湿程度酌量加入

步骤 3

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜放置温暖处进行第一次发酵,面团发至2~3倍大即可。用手指粘干粉或清水,插入面团,洞口既不塌陷也不回缩即发酵完成。

步骤 4

排气,分割成三等份,滚圆进行15分钟的中间发酵。

步骤 5

将三个面团分别擀长,卷起,再擀长,卷起放入吐司盒。在烤箱中放入一碗开水,将吐司盒放入进行最后发酵。注意二次擀开时宽度应该与吐司盒的宽度大概齐平

步骤 6

发酵至吐司盒的8分满,取出刷蛋液,开始烘烤。175度,35~40分钟即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织大好哦~( ̄▽ ̄)

汤种北海道吐司(无黄油版)的小贴士

这款不需要黄油,适当减少了脂肪,依旧超级无敌绵软,出炉的时候被我随便一捏就差点变形,绝对好吃!

菜谱创建时间:2014-03-31 23:33:39
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