家乡蒜香剁辣椒（腌制）

作者： 鼹鼠糖小懒

剁辣椒，爱辣一族拌酱、炒菜（以及生吃）必备佳品！担心外面卖的疯狂添加防腐剂，以及一些不明物质？不妨自己来亲手打造新鲜、放心的剁辣椒吧！

用料

• 手指头大小的红色尖辣椒
• 蒜头
• 米酒
• 盐

家乡蒜香剁辣椒（腌制）的做法步骤

步骤 1

把买回家的辣椒摘蒂，洗净。

步骤 2

用镂空菜篮子装好，晾干，不能用太阳晒干。

步骤 3

辣椒切匀，切大切小看个人的耐心和喜好。切的时候尽量不要让手指碰到辣椒籽。

步骤 4

切好的辣椒放到较大的盆里，砧板上放不了许多，所以要切一部分，放一部分。

步骤 5

蒜头剥皮，尽量不要沾水。

步骤 6

蒜头切匀，切大切小看个人的耐心和喜好。

步骤 7

把切好的蒜头倒入辣椒中。

步骤 8

加入适量的食盐，一般比炒菜要咸很多，才不容易坏掉，先放一部分搅拌，用筷子蘸水尝一尝，不够再放。

步骤 9

加入适量米酒，以辣椒搅匀后有些许辣椒水为度。

步骤 10

把配料和主料搅匀。

步骤 11

装瓶，最好用玻璃瓶。

步骤 12

放在冰箱里，一周即可食用。开盖后仍然要用冰箱保存，以免变酸。

菜谱创建时间：2014-03-31 19:44:10