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凤梨酥的做法
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凤梨酥

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作者: 宝贝猫猫
宝贝猫猫

凤梨酥的用料

凤梨酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬瓜切薄片加没过冬瓜的水,煮至肉变透明关火!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的冬瓜,篱去水晾凉,挤去水份,切碎备用!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把菠萝去皮后,切成尽量小的丁备用!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入碎菠萝 白砂糖(馅用) 麦芽糖,小火将糖加热到完全融化!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉,继续炒呀炒!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到水份完全蒸发,馅料变的黏呼呼的,就完成馅料的制作啦~!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面就可以做好吃的外皮咯~把黄油 白砂糖(面用) 用打蛋器打匀!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打匀后加入一个整蛋,然后继续打成羽化状!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉 奶粉 和盐混合好过筛,筛入打好的黄油里,用刮刀拌匀成大面团!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成一个一个的小球,把凤梨馅包进去,放进模具整好形!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火温度175度预热,烤盘放烤箱中层,烤15-20分(依照个人烤箱火力决定!)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯~可好吃捏!~嘿嘿!~

凤梨酥的小贴士

1、制作凤梨馅的时候,需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维,挤掉冬瓜里的水分,可以避免冬瓜的味道混入到馅里,影响馅的味道,只留下冬瓜肉纤维让我们利用,就可以了哈。 2、无论是冬瓜还是菠萝,采用的都是剁成蓉的方式,而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点,但这样不会破坏瓜果里的纤维,使馅的口感更好。 3、包凤梨酥,虽然看上去简单,但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软,其次酥皮面团也较软易裂,因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹,反复多练习,才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包,可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包,会好包不少。但熟练以后,一定要改回2:3哦,因为,只有“薄皮大馅”的凤梨酥,才会真正的诱人可口哈。 4、刚做好的凤梨酥,皮和馅的味道没有完全融合在一起,所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后,凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透,到时候再品尝,口感更佳哦。 凤梨酥,是一道非常著名的甜点。凤梨,也就是菠萝,因为地方不同而叫法不同。凤梨酥起源于台湾,所以一直沿袭了最初的叫法,不管哪个地区的人,都管它叫凤梨酥,没有谁会叫“菠萝酥”的。 凤梨酥好不好吃,内馅是关键。有了好吃的凤梨馅,才会有好吃的凤梨酥。相信大家也都知道,现在市面上,因为成本的考虑,很多凤梨馅几乎都是冬瓜制作,菠萝的含量不到冬瓜的5%。诚然,凤梨馅里确实需要冬瓜纤维来创造口感,但没有菠萝的凤梨馅,能叫凤梨馅么? 而我们自己制作的时候,可以大大方方的把菠萝含量提高到冬瓜的50%,这样的凤梨馅,自然好吃——自家烘焙的好处,就在于可以对自己随心所欲的大方一点。

菜谱创建时间:2014-03-31 19:33:19
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