焦糖肉桂苹果超级超级软面包

作者： oliveooooo

这款面包口感松软奶香浓郁，之前烤过几次没夹馅的，突然很想念肉桂苹果派又嫌麻烦，就来烤个肉桂苹果面包吧！

用料

• 高筋面粉 300G
• 酵母 4G
• 砂糖 60G
• 酸奶 170G
• 全蛋 1只
• 黄油 30G
• 盐 3G
• 苹果（馅料） 1个
• 砂糖（馅料） 30G
• 肉桂粉（馅料） 5G
• 水（馅料） 50G

焦糖肉桂苹果超级超级软面包的做法步骤

步骤 1

把一切混合除了黄油，酸奶微波转温，如果室温够高这步可以省略。揉至起筋，用手、搅拌机、面包机均可，把黄油摆到室温加入继续揉，揉均匀盖盖放到温暖的地方等待发酵。

步骤 2

首先把盖子拿开揍面团一拳排气，此时会看到面团迅速塌陷，很爽哦！然后取出备用，出盆费劲的话可以在手和盆里铺些面粉。 一般发酵需要一个小时左右，面团增长到原体积两倍大就可以各种塑形了...

步骤 3

事先煮好的馅料，汁收的差不多了一定要小火，糖到后头一不留神就焦！

步骤 4

面团很软擀平会很费劲，面板铺些面粉是必要的，这次把面团分成两份，一半做了焦糖肉桂苹果馅，一半做了圆形软面包。

步骤 5

把事先准备的焦糖苹果肉桂馅随意包在面皮里，我的做法是先三折再卷成卷，跟做吐司的手法差不多视频到处找得到。

步骤 6

剩下的一半面做成5个圆面包，如果对于稀溜软的面团表示无能的同学可以参考这个视频，圆面包就很容易成型了。http://m.iqiyi.com/play.html?tvid=215015800&vid=e961ad333c9bf82745d7dcd0624346a7

步骤 7

烤箱170度上下火预热烤15-25分钟，230度2分钟上色出炉完毕

焦糖肉桂苹果超级超级软面包的小贴士

这次用酸奶替换了牛奶出来口感偏甜了，如果不喜欢甜面包可以适量减糖，毕竟酸奶里面也有一些糖，以前用牛奶的时候甜度刚好。 因为家里还剩下了不到2G的酵母，用2G的酒曲代替居然也发起来了，不过应该一个小时的发酵时间硬生生的发了一宿！ 馅料糖也偏多，下次做起码要减半，可能因为我用了甘肃苹果本身就很甜，还有可能煮焦糖有点过焦水分保留的少。肉桂粉下次可以double量，肉桂香气不浓。 下次还是用回牛奶，冷了吃有一点点点点酸，或者发酵时间过长？不知道

菜谱创建时间：2014-03-31 16:18:13