【妃娟】枫糖燕麦吐司

作者： Oo石小糰oO

妃娟的北海道或者醇奶吐司都已经非常有名了，做的人也很多，这款枫糖燕麦吐司貌似出镜率不是很高，但是却和她其他的方子一样，都是那么的美味健康。 面团中加入了大量的枫糖浆，成品的枫糖味道也是非常的浓郁。同时运用了汤种，隔天也是很松软。燕麦的加入使得这款面包又给人很阳光健康的感觉。大家可以根据自己的喜好加入提子干或者核桃干等等，这样面包的味觉体验又会更上一个层次。 由于面团中有即食燕麦片的加入，占有一定的比例，所以整个组织并不会像普通白吐司那样的细密。但是通过汤种和低温长时间的冷藏浸泡之后，成品是非常的松软可口。 枫糖燕麦吐司（450g吐司模一个份）：

用料

• 即食燕麦片 25g
• 即食燕麦片 23g
• 汤种：
• 牛奶 60g
• 主面团：
• 高粉 225g
• 盐 3g
• 酵母 3g（冬天放4g）
• 酵素 1g（没有就不放）
• 枫糖浆 70g
• 蛋白 18g
• 牛奶 90g（面团有点干，我后来又加了20g的样子）
• 黄油 23g
• 提子干 60g

【妃娟】枫糖燕麦吐司的做法步骤

步骤 1

即食燕麦片加入牛奶，微波炉转30s搅匀。盖保鲜膜冷藏一夜。

步骤 2

加入主面团中除黄油外的所有材料，揉至扩展后，加入黄油揉至完全。

步骤 3

根据喜好加入提子干、核桃干等的材料，也可不加。

步骤 4

主发酵至2-2.5倍大，当中需要翻面发酵一次。

步骤 5

不排气，直接分割。

步骤 6

滚圆松弛。

步骤 7

整形

步骤 8

另一边也折上去，并且用擀面杖擀开

步骤 9

由上向下卷起

步骤 10

入模最后发酵至8分满

步骤 11

烤箱200℃，中下层，40分钟。

菜谱创建时间：2014-03-31 15:51:03