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巧克力肉桂戚风蛋糕的做法
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巧克力肉桂戚风蛋糕

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作者: 马小叉
马小叉
每周日都想做一款甜品,这几周一直尝试各种戚风蛋糕的配方,要知道把戚风蛋糕做到理想并不容易,所以需要一直改进~ 此配方可做一个7寸,5cm的蛋糕

用料

巧克力肉桂戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

分离蛋白蛋黄,5个蛋黄加一个全蛋和60克糖,微微打发至粘稠状液体

步骤 2

巧克力和黄油水浴加热至融化,加入盐

步骤 3

在蛋黄溶液中加入过筛的低筋面粉,搅拌至面粉均匀融入其中

步骤 4

在步骤三中加入巧克力和黄油的混合液,再加入牛奶,(肉桂)搅拌均匀

步骤 5

蛋白加入5克糖,打发至鱼眼泡后再加入10克糖,打发至细腻泡沫后把余下的糖全部加入,打发至刮刀插入其中不会立刻倒下

步骤 6

将打发的蛋白分批慢慢加入蛋黄面糊中,注意不要搅拌使其混合,由下至上翻使蛋白和蛋黄面糊混合,注意不要消泡

步骤 7

烤箱180度预热,,放入烤箱前,震动烤盘使其内部空气震出,放入烤箱180度烤30分钟,转至150度烤10分钟,完成!

菜谱创建时间:2014-03-31 00:35:21
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