乳酪巧克力脆皮纸杯蛋糕

作者： 鼎悦人生

这款蛋糕巧克力外皮脆甜，中间蛋糕湿软，最里面的乳酪有点咸咸的口感，层层口感复合在一起，还是给人有种惊艳的味道，配一杯咖啡是很好的下午茶甜点心。

用料

• 奶油奶酪 150克
• 糖 20克
• 香草香精 数滴
• 低粉 200克
• 牛奶 300克
• 可可粉 60克
• 红糖 150克
• 黄油 100克
• 蛋 1个
• 巧克力 200克
• 泡打粉 (可不加) 2茶匙
• 小苏打 (可不加） 1/2茶匙

乳酪巧克力脆皮纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪里加上糖和香草精，用打蛋器低速搅拌均匀，备用。

步骤 2

将低筋粉，可可粉，泡打粉，小苏打混合并过筛。

步骤 3

将黄油、红糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮开，降至室温。（这时候有点水油分离不要紧）

步骤 4

将蛋打散，慢慢加入煮过的红糖牛奶，边加边用打蛋器充分搅拌均匀。

步骤 5

将过筛后的粉类加入，轻轻拌匀。

步骤 6

先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3，再将芝士糊挤入1/3，再装上1/3的面糊。

步骤 7

总份量是纸杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下，排出杯中的气泡。

步骤 8

烤箱150度预热后，将盛纸杯的烤盘放入，再烤25分钟左右，取出待凉透。

步骤 9

将巧克力切成碎块，隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆，小心取出放在盘子上，待凉后表面巧克力变脆，即可。

乳酪巧克力脆皮纸杯蛋糕的小贴士

1、巧克力隔水融化时，水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火，用余温把巧克力溶开，这样出来的表皮光泽度比较好。

菜谱创建时间：2014-03-30 15:57:13