温柔の杂拌——茼蒿、洋葱和豆干

作者： 红心闪闪小蜜蜂

如果第一天吃了油腻的东西，那么第二天一整天都会觉得肚子怪怪很不舒服！！基于这么一条悲伤的属性，我的肠胃被告知是，极其脆弱的！ 但是！吃货的心，不是念叨一两句就罢休。即使是痛的领悟，美食依然会引领我们走向敞亮的未来！ 这一道菜其实是简单的凉拌菜，通常我在某天吃杂了或者让胃负担重第二天就会减轻胃的负担，一般是清粥加上一个小菜。春夏季节，吃点凉拌菜似乎也不错同时也减轻了厨房负担。 口味温和，同时食材不具有刺激性，对胃来说，是很好的一道菜。 没有芥末，也没有辣椒，一点酱油提鲜，吃的更多是食物本味。 一碗清粥，就小菜。念春日灿烂，杨柳青。 以下的分量是两人份，吃起来刚刚好。 关键词：比例恰当（大多凉菜的要义！~）

用料

• 花椒末 一小勺
• 茼蒿 一小把
• 洋葱 半个
• 豆干 一块
• 生抽 一点
• 大蒜 两瓣
• 麻油
• 橄榄油

温柔の杂拌——茼蒿、洋葱和豆干的做法步骤

步骤 1

豆干洗净，切成条状。（我说的一块是这么大的，不是那种巨大的，这是厚豆干）。茼蒿洗净，摘好一小戳一小戳备用。

步骤 2

洋葱洗净，切成条，放一点盐拌匀备用。（这一步可以让洋葱不再冲你的鼻子，不过如果你追求这样一种冲冲的感受，可以省略放盐码这一步）

步骤 3

【变成温柔菜的关键一步】把豆干和茼蒿在开水里焯一下。注意！茼蒿真的是焯一下！目的让茼蒿不再刺刺的，但是不要焯好几下，这样茼蒿就都软了！

步骤 4

把三种食材沥干，放在一个敞口的盘子里。

步骤 5

将橄榄油，麻油，生抽（前三比例为3:2:1），大蒜末，花椒末放一起，活匀。

步骤 6

浇在食材上，活匀！搞定！

温柔の杂拌——茼蒿、洋葱和豆干的小贴士

1.三种食材的比例大致是1:1:1 2.茼蒿焯水时间5秒内，豆干可以泡在开水里一会儿。这样口感上茼蒿不刺口但依旧保持脆爽，豆干柔软干净。 3.如果喜辣，加点辣椒（最好是油辣子辣椒）也无妨，风味更佳。 4.洋葱可以一个都切丝，然后用盐码着，除了做这个菜，每天吃点点也是很好的，加点芝麻和麻油，好味健康不解释！ ps：其实我今天是偷偷加了一点辣椒的，你们发现了吗(ˇˍˇ）

菜谱创建时间：2014-03-30 15:23:09