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香草奶油泡芙的做法

香草奶油泡芙

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作者: Yyyyyyyan
Yyyyyyyan
来自Youtube Channel “Cooking With Dog”

用料

香草奶油泡芙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡芙皮做法:小锅中放入黄油,水,盐 中火加热至黄油融化,煮开后关火

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入低筋面粉,快速搅拌直到面粉完全吸收了水份,黄油面团变得粘稠 开中火继续加热面团,用刮刀在锅底部按压面团使它均匀受热 直到锅底出现一层薄膜,面团搅拌起来不粘锅底

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,把面团倒进一个大碗里 分5-6次加入打好的蛋液 每加一次蛋液都到均匀再加下一次 持续搅拌直到提起刮刀提起时面糊呈V字形滴落

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用圆形裱花嘴 将面糊装进裱花袋里 在烤盘上放上烤盘纸 在烤盘纸上挤出5cm直径大小的圆 大概可以挤11-12个

步骤 5

用手指沾水把尖峰按平

步骤 6

预热烤箱200摄氏度(390华氏度) 把烤盘放进烤箱烤30分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完关闭烤箱把泡芙皮放在烤箱里10分钟再拿出,防止回缩 拿出泡芙皮后放一边晾凉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内馅:牛奶倒进小锅里,加入香草荚里的籽和刮干净的香草荚,小火加热至沸腾后关火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四个蛋黄打散,加入糖 用打蛋器快速打发至发白膨大

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合低筋面粉和玉米淀粉,筛入到打发的蛋黄里搅拌均匀

步骤 11

把1/3加热好的香草牛奶倒入蛋黄面粉混合物里搅拌均匀,再加入剩下的牛奶混合均匀 可以加些朗姆酒或白兰地

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合物过筛倒回锅中,记得要把香草荚皮取出 开火加热混合物并搅拌直到粘稠 当混合物表面出现气泡,关火

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出混合物到一个碗里并隔凉水降温 在表面盖上保鲜膜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔冰水(也可以不用隔水)加糖打发奶油至硬性

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先搅拌一下晾好的蛋黄酱混合物 再将打发的奶油加到蛋黄酱混合物里搅拌均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡芙皮横斜着切一刀,不要完全分成两半

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄酱用圆口裱花嘴的裱花袋挤在泡芙皮的切口里 完成 最后将糖霜筛在泡芙上装饰

香草奶油泡芙的小贴士

可以冷冻到冰箱里当冰淇淋泡芙

菜谱创建时间:2014-03-30 14:49:29
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