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鲫鱼豆腐浓汤的做法
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鲫鱼豆腐浓汤

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谭斌食光漫步

鲫鱼豆腐浓汤的用料

鲫鱼豆腐浓汤的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼洗净刀各划几刀好入味,用盐、料酒擦身腌制20分钟

步骤 2

葱切段、蒜切末、姜切片,青、红椒切小圈

步骤 3

调酱汁:蒸鱼鼓油、白糖一勺、水淀粉兑成汁

步骤 4

20分钟后,用少许生粉沾在鱼身两边

步骤 5

起锅,热油,油差不多充满锅底,放姜片爆香,从锅边一侧滑入鱼,小心油溅

步骤 6

中火煎黄,淋入少许料酒,翻身再煎至另一边金黄,加入姜丝、葱段、青红椒、洋葱

步骤 7

放酱汁于鱼身后迅速放入清水,没过鱼身

步骤 8

大火煮沸后加入豆腐,转小火,加入适量的盐,快收汁时加入香醋,即可出锅

步骤 9

撒上葱青装点

鲫鱼豆腐浓汤的小贴士

若想鱼汤做成奶白色,一定要先煎黄鱼身,可以稍微加一些牛奶,或者少放蒸鱼鼓油。 盐不能先放,影响肉质鲜美。 煎鱼不粘锅的小诀窍:用姜片铺在锅底煎鱼;用姜擦锅底;鱼下锅前用生粉稍抹身;或者用质量较好的不粘锅:)

菜谱创建时间:2011-06-05 16:17:48
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