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丝袜奶茶的做法
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丝袜奶茶

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谭斌食光漫步

丝袜奶茶的用料

丝袜奶茶的做法步骤

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步骤 1

茶包入茶杯,水煮沸,高冲入杯

步骤 2

盖住茶杯,焖2-3分钟

步骤 3

将茶包拿出,放在另一个空杯中,将满茶的杯快速冲撞入其中

步骤 4

如此步骤,重复6次,称为“撞茶

步骤 5

茶撞好后,淡奶装入其中一个空杯,将红茶快速冲入淡奶内

步骤 6

加入炼奶、蜂蜜调味

丝袜奶茶的小贴士

丝袜奶茶,就是大家司空见惯但并不常喝到的港式奶茶。要想做得正宗,首先,红茶最好选锡兰的,因家中没有,只好退而求其次,不过味道还算不错; 其二,淡奶和茶水的比例是1:5;水和茶的比例也有讲究 大约是1:9 ,若不嗜浓茶,采取1:10 的配比为好。 其三,撞茶最为关键。其作用是使茶和空气充气接触,可使奶茶更香滑。冲泡的过程,可尽量把两只壶之间的距离拉高,让茶水充分起泡为最佳。但也要注意安全哦,拉得越高,越难控制茶水不要倒出来溅到身上。 其四,加入炼奶和细白砂糖,看个人口味,完美的港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

菜谱创建时间:2011-06-05 16:12:45
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