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菠萝包的做法
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菠萝包

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作者: candyxiao
candyxiao

菠萝包的用料

菠萝包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外,把面包体的所有材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油,继续揉至扩展阶段,直接在面包机内进行基础发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵期间做菠萝皮。60g黄油室温软化后用打蛋器打到发白,加入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再分多次就去鸡蛋液,每一次蛋液都要和黄油充分融合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至蛋液和黄油完全融合后,倒入低粉用刮刀轻轻搅拌均匀,制成菠萝皮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏待用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到2.5倍大小,用手在面团上戳个洞,不回缩就好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成70g左右的8个小剂子,滚圆整形,盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酥皮送冰箱中取出,平均分成8份。将松弛好的面团包入酥皮中,用推抹的手法,包住3/4。在表面刻出菠萝花纹,表面刷蛋液

步骤 9

最后发酵30-40分钟,发酵完成后,180℃上下火15分钟左右

菠萝包的小贴士

1,菠萝皮的面团以不黏手为佳,湿了可以适当加点低粉; 2,烤得时候,菠萝皮表面颜色到位就可以关火; 3,传统的菠萝包没有馅儿,可以随意加入自己喜欢的

菜谱创建时间:2014-03-30 00:01:44
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