自制无骨酸辣凤爪

作者： 苏小妮

这是家乡的一道凉菜（温州地区），相信很多人都吃过，外面卖的好看又好吃，但是据说都药水泡过的（双氧水等），今天嘴馋动手做起来，确实是非常耗时的，加油！

用料

• 鸡爪 1500g
• 生抽 依个人口味添加
• 白醋 依个人口味添加
• 鸡精 少许
• 大蒜 五瓣（依个人口味添加）
• 生姜 依个人口味添加
• 白糖 少许
• 芝麻 少许
• 盐 依个人口味添加
• 花椒 依个人口味添加
• 香菜 依个人口味添加
• 辣椒油 依个人口味添加

自制无骨酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪解冻洗净。

步骤 2

鸡爪冷水入锅至水开，开水煮2分钟左右捞起，放入冷水冲凉。（不要煮太久，水开了一会鸡爪变色了就可捞起，若怕有细菌，可等剔骨后再沸水里过一遍）

步骤 3

待鸡爪放凉后，手洗净后，剪刀配合着手指将其拆骨（记得放一盆冷水在边上，拆骨的时间鸡爪会粘手，可一遍沾水一边拆，这样不黏糊）

步骤 4

拆完骨头后，依照个人口味进放入各种调料拌匀。（拆骨后，可再次放入沸水里煮一会，但是时间要把握住，过一下水就好，这样心里可能会安慰点，可以杀菌，反正我是这么做了）

步骤 5

调味拼拌匀完毕放入器具中封闭，摇晃几下，然后放入冰箱冷藏一夜，使其入味，便可食用。

自制无骨酸辣凤爪的小贴士

上面的调料没写分量主要也是自己没掂量，按照个人口味去调啦，此方也是看来的，也没很仔细，就配个图让大家有点信心去做这个菜，不过我处理这骨头花了两个多小时呢～还有一定要专注且小心拆骨，剪刀不长眼睛的…

菜谱创建时间：2014-03-29 23:28:06