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青团——为这一年的清明做主的做法
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青团——为这一年的清明做主

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作者: Oneye
Oneye

青团——为这一年的清明做主的用料

青团——为这一年的清明做主的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备面团的材料:澄面、糯米粉、麦青汁、开水、糖粉。用料里写的大约是22个青团的量。如果不需要一下子做那么多的,可以按比例折算。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将澄面(90克)中加入100克的开水,搅拌均匀后,导入准备好的糯米粉(450克),然后加入约200克左右的麦青汁,加上糖粉,揉成一个绿色的面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在揉面团的过程中,不断加入剩余的100克麦青汁和40克开水(这样可以揉均匀,同时也不会让面团一下子太湿),最终揉成如图所示的样子,静置一会。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将绿色的团子分成大约50克左右的一个,然后适量地包入豆沙,我在做的时候基本上将豆沙控制在20克—25克之间,这样不会豆沙太多,吃的时候也不会觉得豆沙太少。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包完之后的样子如图,下面垫一层油纸。这里要注意,在之后蒸的过程中,团子会膨胀,所以油纸可以比团子稍大一些。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个个将做好的团子放到蒸锅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在团子上用刷子刷上一层油,然后起蒸15-20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后的青团颜色会变深,同时也会变成那种很好看的青团的颜色。相比用艾青做出来的青团会更青更绿。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍冷却之后,就可以撕掉油纸,包上一层保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕,太早撕会太粘破坏青团的样子,太晚也不好。所以适当地时候可以很轻松地撕下,然后包起保鲜膜,青团就制作完成了。

菜谱创建时间:2014-03-29 20:59:00
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