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水汁叉烧肉的做法
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水汁叉烧肉

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水汁叉烧肉的用料

水汁叉烧肉的做法步骤

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步骤 1

将猪后臀肉切成8厘米长,5厘米宽,0.5厘米厚的片,并用硝水腌1-2天。

步骤 2

将香料洗干净,葱切段,姜切片拍松待用。

步骤 3

炸肉片,净锅入油加热至七成热下入腌好的肉片,炸至色泽红亮捞出。

步骤 4

净锅入水大火烧开后,下入烧好的猪肉片,汆去多余的油脂和硝水。

步骤 5

锅少量油烧热下入香料,煸出香味后加入葱姜,肉片以及鲜汤,使其淹没肉片后进行定色定味。小火烧入味,撇去浮沫,待其汁液浓稠时,捡去大料,淋明油,装盘即可。

水汁叉烧肉的小贴士

成品特点 色泽鲜红明亮 肉甜嫩且香味醇

菜谱创建时间:2014-03-29 09:21:39
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