将猪脚洗净,去除表面的猪毛,去血水
洋葱切片,姜去皮
准备卤肉干料包,里面有已经配好的制作卤味需要的部分干料,类似于茴香,八角,桂皮,豆蔻之类的。有以上干料的也可以自己混合放进锅里
用纱布把干料包起来,整个丢进锅里,煮的时候才不会散到汤汁里
把姜用刀背压扁,开火锅里放入香油,把姜炒香,然后加水,加老抽,烧滚
把炒过的姜和水,还有刚才准备的洋葱,干料包和所有的料放进锅里,可以再加点干辣椒和桂皮,还有白胡椒,加多一点水,大火煮开,换中小火炖。最好可以炖1-2个小时
炖到猪脚酥软入味的时候,开锅调味,根据自己的口味放入康乐醋(无糖的醋),冰糖,酱油,个人比较喜欢酸酸甜甜的口味。